制作油粑粑的過程大致可以分為以下四個步驟：
1、浸泡：按半公斤米搭配二三兩黃豆的比例 ， 取適量的粘米和黃豆 ， 用溫水浸泡至膨脹 ， 以泡出豆香和米香為宜 。
【油粑粑的做法】2、磨漿：在黃豆與大米中加入適量的水（不能放得太多 ， 不然炸的時候耗油 ， 而且炸出的油粑粑形狀不飽滿） ， 用小湯勺把洗凈的米和豆舀進石磨中 ， 每次也不能太多 ， 這樣磨出的漿才會細膩 ， 做出的油粑粑口感也比較好 。
3、拌餡：在漿里加入適量的鹽和花椒粉 ， 再按個人喜好準備餡料 ， 如：臘肉丁、酸菜末、蔥花等 。拌餡可分為雜燴式和疊加式 。前者是把餡一股腦兒倒進漿里攪拌至均勻；后者是先在音符形鐵提子中倒入半勺漿 ， 加入自己喜歡的餡后再倒入小半勺漿 。亦有不加餡的 。
4、油炸：在鍋中倒入菜油 ， 將火調大 ， 直至將油燒沸 ， 炸時要文武火結合 ， 要是只用文火炸 ， 炸出的油粑粑會呈干癟狀 ， 且生硬；若全用武火炸 ， 它會外焦而內不熟 。（同時注意隨時注意翻滾油粑帶哪源粑）火緩槐候掌握得好 ， 炸出的油粑粑味道才會好 ， 吃起來只覺得油香豆香四溢 ， 酥脆的表層包裹著團團熱氣 ， 輕輕一咬 ， 暖香四溢 ， 誘人的味道傳遍全身 。油粑粑的歷史起源已不蠢態可考 。油粑粑體積小 ， 便于攜帶 ， 食用方便 。早期土家族人將它作為農活時的干糧 。由于油粑粑味道好 ， 且營養充分 ， 能夠及時補充人的體力 ， 遂走上了土家族人家的餐桌 ， 成為主食的一種 。解放初期 ， 湘西各縣城開始出現部分個體油粑粑商販 ， 他們把攤點定在飯店、面館旁 ， 或街邊、涼亭里 ， 價錢便宜 ， 很受歡迎 。以后城鄉各地圩場均有了油粑粑攤主邊炸邊銷的特色風情 。

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