【怎么判斷雞蛋好壞 判斷雞蛋好壞的方法】1、看外殼 。好蛋的外殼新鮮 ， 有一層白霜 ， 如果是頭照白蛋(孵過兩三天沒有受精的蛋)外殼發亮 ， 氣孔大 。霉蛋(由于雨淋或受潮而霉變的蛋)的外殼有灰黑色斑點 。臭蛋的外殼發烏 。
2、摸手感 。新鮮蛋拿在手里發沉 ， 有壓手的感覺 ， 白蛋光滑 ， 分量較輕 。霉蛋外殼發澀 。
3、聽聲音 。將三個雞蛋拿在手里相互輕碰 ， 好蛋發出的聲音實 ， 似碰擊磚頭聲 ， 空頭大的有洞聲 ， 裂紋蛋有“啪啪”聲 ， 貼皮蛋和臭蛋的聲音似敲瓦 。
4、利用日光燈或燈光照看 。好蛋透亮 ， 臭蛋發黑 ， 散黃蛋似云彩 ， 紅貼皮局部發紅 ， 黑貼皮局部發黑 ， 瀉黃蛋模糊不清 。
5、水試 。將雞蛋輕輕放入清水中 ， 沉到水底的蛋是好蛋 ， 半沉半浮的是陳蛋 ， 浮于水面的是變質蛋 。

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