【怎樣蒸好饅頭 教你怎樣蒸饅頭】1、用溫水稀釋酵母 。
稀釋酵母的辦法依次是這樣的：面盆里倒入適量涼水 ， 然后開始加熱水 ， 一邊加一邊試水溫 ， 大約四十度左右就可以 ， 手溫感覺不燙手很溫和為準 。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母 ， 然后加入面粉中 。
2、酵母粉的用量 。
食用酵母粉并不是越多蒸出來的饅頭越好吃 ， 相反 ， 如果蒸饅頭使用酵母粉過多 ， 蒸出來的饅頭反而有一股子怪味 。酵母粉包裝上面都有使用比例數 ， 比說明上的比例稍微多一些就可以了 。
3、發酵的溫度 。
和好的面不能直接放在陽臺上曬 ， 那樣蒸出來的饅頭勢必有股酸味 。把面和好后蓋上一層保鮮膜 ， 保證能把整個面盆都包起來 ， 然后在冬季放在暖和的位置大概二個多小時基本就可以了 。
4、做饅頭的手法 。
面發酵好時會特別的稀 ， 這時候你要加進去一些面粉 ， 這個時候你要注意 ， 不能加面粉太多 ， 加面粉太多的話 ， 做出來的饅頭一定會硬硬的不軟和 。多揉一下再將饅頭成型 ， 那樣蒸出來的饅頭口感好 。
5、做好饅頭后要靜置至少五分鐘 。
剛做好的饅頭不要急著放進鍋里蒸 ， 先放在原處靜置至少十五分鐘 ， 當你看到做好的饅頭開始慢慢變大 ， 這個時候你再往鍋里放 ， 這樣蒸出來的饅頭就會徹底發酵 ， 面粉會變得特別的松軟 。
6、蒸饅頭時要用屜布 。
做好饅頭生坯后 ， 把鍋加入水 ， 放進水之后也不要放進去饅頭 ， 先把水燒開 ， 然后再放饅頭 。還有一點要記住 ， 一定要用屜布 ， 不然蒸出來的饅頭會變成死面頭的哦 。
7、沒熟之前不可開鍋蓋 。
如果你把饅頭生坯放進鍋之后 ， 過一會兒打開鍋蓋看一看的話 ， 蒸出來的饅頭就像是小石頭 。一般水開后放進去饅頭生坯 ， 再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘 ， 然后用小火繼續蒸十分鐘就可以了 。
8、開鍋蓋時防止水蒸氣 。
當你聞到很濃的面香味時 ， 大約就到了三十分鐘后了 ， 這時候就要把饅頭從鍋里揀出來了 ， 還要注意 ， 掀開鍋蓋時要快速 ， 萬不可讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上 ， 如果流到饅頭上 ， 那么你蒸出來的饅頭一定會出現一道道的“山丘” ， 變得硬硬的很難吃 。

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