橄欖油會凝固 。根據橄欖油各地的差異，其單不飽和脂肪酸在11~20％之間都有，當溫度低于8℃之后，一般橄欖油會自然凝固，其中的蠟脂會析出，根據橄欖油凝固的狀況可以判斷橄欖油的質量，一般低溫不凝固的橄欖油一定不是純正的！
橄欖油之所會凝固，是因為橄欖油中含有的單不飽和脂肪酸在較低的溫度下會凝固，單不飽和脂肪酸含量越高的油越容易凝固，這還可以用來檢驗油的質量 。
【橄欖油會凝固嗎？】
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