麥芽糖拉白變硬的方法是：先將麥芽糖加熱使之融化，然后迅速置于低溫環境中即可拉白變硬 。
麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由α-1，4糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖 。因C1羥基位置不同，而有α-和β-兩種異構體 。

【麥芽糖怎么樣拉白變硬】

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