1、看菇帽、看黃斑
在金針菇的頂部 ， 有一個小巧可愛的小蘑菇帽 ， 新鮮的金針菇 ， 帽蓋完好無損 ， 呈現出半球形的狀態 。如果你手里的金針菇瓶蓋裂了 ， 甚至大部分掉了 ， 那就不要買金針菇了！還有 ， 金針菇吸水量大 ， 有些商販會人工噴大量的水來增加金針菇的重量 。隨著時間的推移 ， 蘑菇帽上會出現小的黃色斑點 。有小黃點 ， 說明這金針菇大概是噴水的 ， 最好不要買這種金針菇 。
2、看顏色
新鮮的金針菇 ， 顏色純白或呈淡黃褐色 ， 自然柔和而不亮 ， 入眼之處 ， 看起來非常干凈整潔 ， 給人一種舒服之感 。而且 ， 菌柄整齊旺盛 ， 一般長度在15厘米左右的為佳 ， 如果長得過長 ， 說明采摘過晚 ， 有點老了！如果看到金針菇已經有發黃發蔫的跡象 ， 那么就不建議購買了 ， 這種金針菇放得時間太長了！
【如何挑選優質的金針菇 挑選優質金針菇的技巧】3、看長度
金針菇的長度一般在15厘米左右 ， 品質好的金針菇一般長短都差不多 ， 如果看起來參差不齊 ， 那么說明這個金針菇的品質不是那么好 ， 吃起來會影響口感 ， 建議不要購買 。
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