可以 。
因為殺豬后，豬肉會暴露在空氣中幾個小時 。空氣中有細菌和真菌，豬肉表面難免被污染 。如果這些細菌和真菌不能被殺死，可能會導致臘肉變質和腐敗 。為了避免豬肉腐敗，人們除了及時抹鹽外，還采取了兩個措施，一是把臘肉生產的季節放在最冷的冬天，二是用熱鹽 。冬天空氣中細菌和真菌很少，不能快速繁殖 。熱鹽還可以利用高溫殺死細菌和真菌，從而避免臘肉變質 。此外，寒冷干燥山區微生物較少，可減少鹽分用量，出產優質臘肉 。

【炒的熱鹽可以直接腌制臘肉嗎？】

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