【大頭菜的正宗腌制方法 正宗大頭菜的腌制方法】1、用料：大頭菜15斤、鹽100g 。
2、首先先把大頭菜曬蔫，用手捏起來軟軟的就可以制作了，大概要曬一個星期左右 。
3、曬好后，把大頭菜用刀切成粗絲，或者切片 。
4、在切好的大頭菜里放入100g食鹽，然后翻拌均勻 。攪拌均勻后，裝進干凈的土壇子里 。
5、裝進去后，把手伸進壇子里，壓實一點，用幾張洗凈的白菜葉一直壓實壓滿到壇子口上 。
6、放置4天后，倒出用簸箕攤開在陽臺上晾曬下，去除大頭菜的生味 。
7、曬兩到三天，就可以了，曬干的大頭菜要密封保存 。

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