1.蒸熟后切
如果臘肉太干不能切，可以先蒸軟再切 。干凈的蒸鍋里放入適量的水，把腌好的肉放在篦子上，蓋上蓋子，把鍋放在火上加熱 。蒸約30分鐘后，打開蓋子，用筷子插進肉里，看能不能插進去 。如果能插進去，就證明是蒸好的，這樣蒸出來的臘肉的咸味也會降低 。
2.溫水浸泡
【臘肉怎么好切一點】時間充足的情況下，可將干臘肉用溫水浸泡一小時左右，再用水煮五分鐘 。臘肉變軟后就可以切片了 。
3.白酒軟化
如果臘肉太硬，可以放在容器里，噴上高白酒，噴上酒，然后蓋上蓋子，軟化，輕輕蒸 。您也可以將皮與肉分開 。皮煮沸后，可以一起煎 。

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