酒的起源時(shí)期：據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代 。距今已有5000年歷史 。中國(guó)傳統(tǒng)的酒：早初酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒 。
春秋時(shí)代，從科技史和民俗學(xué)的角度而言，是一個(gè)釀酒與飲酒同趨大盛的時(shí)代 。人們不僅運(yùn)用“自然發(fā)酵”釀酒，而且發(fā)明了曲粟釀酒，相當(dāng)普遍地掌握了“固態(tài)發(fā)酵法”與“復(fù)式發(fā)酵法”釀酒 。《尚書·說命》記載殷王武丁與大臣的對(duì)話:“若作酒醴，爾為曲蘗 。”曲是酒母，又叫酒曲;蘗是麥芽、谷芽之類的糖化發(fā)酵劑 。曲釀法和蘗釀法都是“固態(tài)發(fā)酵法”，但曲釀法克服了蘗釀法糖化高、酒化低的缺點(diǎn)，并使糖化、酒化兩種步驟同時(shí)進(jìn)行，相互催化，提高了釀酒質(zhì)量，縮短了釀酒過程，因而稱為“復(fù)式發(fā)酵法” 。這是科技史上的一大進(jìn)步.也可以說是四大發(fā)明之外，中國(guó)古代的一項(xiàng)偉大發(fā)明，比歐洲人領(lǐng)先了一千多年 。

【酒的歷史起源多少年】

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