區(qū)別不大 。
普通蒜
1、含硫化合物具有抗菌消炎作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的 。
2、含有鍺、硒等元素，能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，具有抗癌作用 。
3、大蒜素能抑制和殺滅引起胃腸道疾病的細(xì)菌和病毒，清除胃腸道有毒物質(zhì)，加速消化 。
4、含硒較多，能促進(jìn)胰島素分泌，并能殺滅各種誘發(fā)血糖升高的病原體，從而有效防治糖尿病 。硒還可以參與血液的有氧代謝，排除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，保護(hù)肝臟 。
5、可防止心腦血管疾病中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織脂肪代謝，降低膽固醇，抑制血小板聚集，從而預(yù)防心腦血管疾病 。
6、研究表明，大蒜有治療陽痿的作用 。
臘八蒜的營養(yǎng)
1、酸甜適中，脆嫩可口，去油膩去辛，助消化 。
2、臘八蒜的綠色素具有較強(qiáng)的抗氧化能力，良好的抗氧化能力可能有益于健康 。
3、臘八蒜還含有一種叫做硫化丙烯的辣椒素，其殺菌能力可達(dá)青霉素的1/10，對病原體和寄生蟲有很好的殺滅作用
4、臘八蒜在生產(chǎn)過程中，醋酸增加了細(xì)胞膜的普遍性 。當(dāng)兩種物質(zhì)接觸時，會生成大蒜素 。因此，臘八蒜還具有大蒜素清除自由基、抵抗腫瘤細(xì)胞增殖，尤其是胃癌的作用 。
5、臘八蒜還含有豐富的硒，有利于預(yù)防癌癥、心腦血管疾病和糖尿病 。
6、普通大蒜性溫，食之多熱，刺激局部 。因此，陰虛火旺、眼舌疾患者忌食，而臘八蒜則無此禁忌 。

【臘八蒜和普通蒜的營養(yǎng)區(qū)別】

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