1、用料：牛肉半斤、蠔油一茶勺、鹽兩克、老抽三克、生粉1勺、蛋白液適量、蔥姜水30克 。
2、首先選一塊里脊肉，逆著紋路來切放碗中，放1勺蠔油，適量老抽上色，抓拌均勻，然后加入30克蔥姜水去腥，繼續(xù)抓拌均勻，中途加點(diǎn)鹽進(jìn)來，鹽可以使這個(gè)牛肉快速吸飽水分，這樣會(huì)更嫩 。
3、再加入蛋白液抓拌均勻 。
4、蛋白液完全吸收后加入一大勺淀粉繼續(xù)抓拌均勻 。
【生牛肉怎么腌制 生牛肉如何腌制】5、最后加食用油封面即可 。

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