白酒把鴨蛋擦干凈，放入容器中，撒上一層鹽，倒入用溫水化開的鹽水，加少許白酒，密封蓋緊，放10-15天就可以出油了 。
咸蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等 。咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等人體生命重要的營養元素 。不過膽固醇是一柄雙刃劍，膽固醇增高會影響動脈，易得動脈硬化，膽固醇缺少也會引起一系列健康問題，正常一天也不能吃太多 。
【咸鴨蛋未出油如何補救】
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