泡菜腌制20天以上可以吃 ， 腌菜中亞硝酸鹽最多的時候出現(xiàn)在開始腌制以后的兩三天到十幾天之間 。
【泡菜腌制幾天可以吃】溫度高而鹽濃度低的時候 ， "亞硝酸鹽高峰"出現(xiàn)就比較早；反之 ， 溫度低而鹽量大的時候 ， 出現(xiàn)就比較晚 。

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