奶油會化，真正的奶油放在冰箱里也只能放兩個小時就會融化，而大多數蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放兩、三天，也是因為加入了大量蛋糕油，使得奶油可以存放更長的時間 。
【奶油會化嗎？】一般來講，作為添加劑的蛋糕油只要用到面粉量的0.2%—0.5%就能起到穩定的作用，但實際上通常加到8%—10% 。
因為這樣才能輕易地令蛋糕變得更為順滑、松軟，也更容易成型，還讓面粉不容易老化 。
其實真正由蛋和面和在一起制成的蛋糕間隙比較大，顯得很粗糙 。
長期食用這種蛋糕，容易引起人體高血脂、動脈硬化等心血管疾病 。

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