大棗不怕凍 ， 但是需要用保鮮膜或者保鮮盒裝起來 ， 放在冷藏室 ， 不能冷凍 。
新鮮的大棗含有很高的水分 ， 如果放入冷凍室 ， 低溫會破壞大棗的組織 ， 時間長了大棗就不能吃了 。
而冷藏室 ， 一般是恒溫狀態在保持著大棗的水分原始狀態 ， 這個溫度剛好與大棗的水分活度一直 ， 即不破壞大棗組織 ， 也不散失大棗水分 ， 而且大棗的活度值也剛剛好 。
【大棗怕凍嗎？】

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