先把鴨腿解凍、洗凈并控干水分，然后把鹽、花椒和八角放炒鍋里炒出香味晾涼，之后在每只鴨腿上均勻抹上料鹽，接著兩三天翻動一下，最后是等一周后掛出去晾曬即可 。
鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料 。
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻 。
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸等作用 。
【冷凍的鴨腿怎么腌制】

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