光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆明虛可口，是福州人所喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一 。光餅還有另一種類型，即改鹽為糖，形狀也比咸餅大唯念一倍，被稱為“征東餅” 。但無(wú)論“光餅”還是“征東”餅，其名均與戚繼激山燃光入閩抗倭的傳說(shuō)有關(guān) 。據(jù)福州府志記載：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，連日陰雨，軍中不能開(kāi)伙，戚繼光便下令烤制一種最簡(jiǎn)單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當(dāng)干糧 。后來(lái)，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品 。后人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅” 。這種叫法如今在該省的福安等地依然保持著 。
【光餅的由來(lái)和特色】

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