這個是調色調出來的湯汁，有兩種調味品是必不可少的 。
一種是白糖或冰糖，一種是老抽 。
白糖或冰糖炒制后，色澤鮮亮，湯汁濃郁 。
老抽原本就是提色用，做紅燒魚時，酌情加少許老抽，顏色自然就出來了 。

【紅燒魚上面澆的紅色的是什么】

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