一般加兩三次水就可以了 。
水開之后，可分2次倒入少許冷水，這和煮餃子是一個道理，這樣可使水溫保持不太大的沸騰，從而使湯圓均勻受熱，湯圓煮好就不會破皮，也不會露餡 。如果繼續(xù)用大火煮，湯圓會在鍋中不停翻滾，就容易破裂，或者出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況 。
往沸騰的鍋里加入適量的涼水，有助于更好的煮熟湯圓 。同時湯圓在熱水里面很容易破裂開，這樣里面的餡料就會出來，然后就容易煮成一鍋粥 。而加入涼水了，不但更容易煮熟，這樣煮出來的湯圓口感方面更佳，質(zhì)軟不硬，甜粘好吃，還能保證湯圓的皮不破裂開 。這樣反復(fù)加入涼水開鍋兩三次后，再煮上一會兒，便可出鍋食用 。這個就和煮餃子的時候，要加入適量的涼水一樣的道理 。

【煮湯圓要加幾次水】

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