1、茄子營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質 。
2、茄子中維生素P的含量很高 ， 每100克就含有750毫克維生素P ， 能增強人體細胞間的黏附力 ， 增強毛細血管的彈性 ， 降低脆性和通透性 ， 防止微血管破裂出血 。
3、茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、茄堿等生物堿 。尤其是紫茄子的維生素含量更高 。能抑制胃腸道腫瘤細胞的增殖 。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用 。國外學者提出了“降低膽固醇的12種方法” ， 吃茄子就是其中之一 。
5、茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎和腎炎、水腫也有一定的輔助治療作用 。

【茄子有什么功效與作用】

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