【醬豬蹄兒如何做 具體怎么做】1、豬蹄提前泡水至少5小時(shí)以上 ， 中間換水2、3次 。
2、涼水上鍋 ， 中大火燒開 ， 保持沸騰5分鐘 。
3、倒掉煮豬蹄的水 ， 并將豬蹄沖洗干凈 ， 仔細(xì)檢查 ， 去除細(xì)毛和雜質(zhì) 。
4、豬蹄放進(jìn)砂鍋 ， 加入適量清水（沒過豬蹄就行） ， 加入蔥姜和所有調(diào)料 。
5、大火煮開后 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 蓋上蓋子 ， 微火保持微微沸騰 ， 煮15分鐘 ， 關(guān)火燜30分鐘；再開微火煮制微沸保持15分鐘 ， 再關(guān)火燜30分鐘；再煮一次 ， 差不多就熟爛了 。
6、濾除湯汁中的雜質(zhì) ， 用原湯汁浸泡豬蹄 ， 并密封放進(jìn)冰箱冷藏 。
7、冷藏至起凍 ， 用小勺刮除表面的脂肪 。
8、取出豬蹄 ， 切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒 ， 大蒜砸成泥 ， 加入適量陳醋和香油 ， 攪拌均勻成蒜泥汁 。豬蹄裝盤 ， 與蒜泥一起上桌蘸食 。

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