經檢測證明，一旦果實發霉、腐爛，腐爛果實中的各種微生物會不斷加快繁殖速度，在繁殖過程中會產生大量有害物質 。
這些有害物質可以通過果汁滲透擴散到未腐爛的部分，這樣未腐爛的部分也會含有有害物質 。
人一旦吃太多腐爛的水果，可能會引起頭暈、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴重者甚至昏迷，危及生命 。
【檸檬爛了會有什么毒素產生】 其中，對人體健康威脅最大的是一種名為展青霉菌的霉素，大量攝入會對神經、呼吸等系統造成損害 。
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