發霉的水果一般不會產生黃曲霉毒素 。黃曲霉毒素經常出現在例如大豆、大米、玉米、通心粉、調味品、牛奶、乳制品和食用油等發霉的產品之后，發霉的水果通常是青霉素 。
黃曲霉毒素是主要由黃曲霉和寄生曲霉產生的次級代謝產物，在濕熱地區的食品和飼料中出現黃曲霉毒素的概率最高 。它們存在于土壤、動植物和各種堅果中，尤其是花生、玉米、大米、大豆、小麥等糧油產品中 。青霉是一種真菌（真核細胞），分屬子囊菌亞門，不整囊菌綱，散囊菌目，散囊菌科，青霉屬 。常見于腐爛的水果、蔬菜、肉類和衣物上，多呈灰綠色 。

【蘋果發霉是黃曲霉素嗎？】

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