【烤肉蘸料都有什么】

一.烤肉蘸料1.調料：生抽2大湯匙，白砂糖、酒釀、老冰糖各1湯匙，柴魚精、干海帶、生姜粉各2湯匙 。2.作法：將全部原材料混和勻稱，就可以 。二.香辣牛肉醬1.調料：檸伏知檬水1/4杯，番茄沙司2大湯匙，油辣子、辣醬、黑胡椒各1小勺，香油、朝天椒末、米酒、老紅糖各1大湯匙，蒜泥1/2湯匙 。2.作法：將全部原材料混和勻稱，就可以 。三缺核消.制做烤牛肉的腌汁1.原材料：韓式湯生抽1000克 水酒200克 味?〔注〕100克 白砂糖500克 羊肉粉200克 白胡椒粉150克 雞精100克 蒜頭100克 姜片200克 圓蔥500克 梨500克 芝麻油50克 熟芝麻50克 冷水4000克2.制作方法：01．將湯生抽、水酒、味?、白砂糖、冷水放進一器皿中攪拌均勻后，再添加羊肉粉、雞精、白胡椒粉調均勻，靜放預留 。02．姜片、蒜頭、梨、圓蔥清洗后，用攪拌器攪弄成茸狀，再倒進靜放的料汁中，最終放進芝麻油和熟芝麻攪拌，置冰箱冷藏室儲存 。3.留意：把握好湯生抽、水、白砂糖的使用量，若水過更多就是腌漬出去的牛羊肉色調不太好，若白砂糖過更多就是易使牛羊肉在烘烤時調焦煳 。四.制做烤牛肉的蘸汁第一種蘸汁1.原材料：生抽500克 冷水1500克 麥芽糖150克 羊肉粉50克 八角15克 八角茴香15克 白豆蔻10克 胡椒粒10克 生姜片15克 大蒜15克 蔥節20克 圓蔥塊20克2.制作方法：將生抽、冷水、麥芽糖、羊肉粉下鍋容易上火，燒開后，放入八角、八角茴香、白豆蔻、胡椒粒（拍破）、生姜片、大蒜、蔥節和圓蔥塊，轉文火熬煮成香氣時，撥通料渣無需，即成蘸汁（制冷后放進電冰箱中儲存）第二種蘸汁（酸汁）是把涼氏悶白開水、檸檬水、雞精、鹽、生抽、雞精在一碗中對勻，就可以 。

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