【熟食店辣雞爪怎么做 熟食店怎樣做辣雞爪】1、用料：雞爪700、鵪鶉蛋500、鹵料一包、大蔥一根、八角2個、香葉4張、白糖2小勺、花椒30克、干辣椒適量、料酒適量 。
2、首先用清水洗干凈買回來的雞爪，去掉雞爪尖，備好所需要用到的材料 。
3、下鍋把雞爪焯水，倒入鍋中，放入雞爪、姜片、大蔥，倒入料酒或者白酒大火煮出血水撈出 。
4、雞爪撈出放入涼水清洗干凈瀝干水分備用，鍋中倒入植物油或者菜油加熱放入適量的白糖炒至糖色后放入雞爪，炒至變色關(guān)火撈出備用 。
5、砂鍋中倒入菜油或植物油大火加熱后關(guān)小火，放入準備好的蔥、姜、蒜，洋蔥、花椒、干辣椒炒出香味后倒入準備好的鹵料炒出香味 。
6、后再放入雞爪翻轉(zhuǎn)幾次鹵料抹勻后倒入適量涼水（剛剛腌到雞爪即可），蓋上鍋蓋大火燜煮10分鐘倒入老抽一小勺，生抽2小勺，鹽少量！再蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘 。
7、煮好后撈出裝盤，淋一點湯汁在上面，撒上蔥花即可食用 。

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