【烤雞腌制方法 如何腌制小雞】1、將雞洗凈去膛泡出去血水 ， 準(zhǔn)備好土豆、胡蘿卜、洋蔥 ， 胡蘿卜和土豆去皮切小塊 ， 洋蔥切大塊、甜豆摘掉兩頭的老筋 ， 大蒜切末 。
2、三黃雞去掉雞爪和雞頭 ， 取一大碗 ， 加入蠔油、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、蔥、姜 ， 放入雞 ， 用手將料汁在雞身上抹勻 。用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制 ， 將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥和甜豆一同放入碗中 ， 加入橄欖油、1g的黑胡椒和鹽拌勻備用 。
3、將洗凈的土豆和胡蘿卜、洋蔥切成塊 ， 放入烤盤中 ， 加入鹽 、黑胡椒粉、植物油攪拌均勻 ， 把腌制好的雞放入烤盤中土豆、胡蘿卜、洋蔥上面 ， 雞的膛中填滿土豆、胡蘿卜、洋蔥塊 。
4、用牙簽封好口 ， 將白蘭地、蠔油、生抽、蜂蜜、鹽、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一個(gè)碗中混合成料汁 。把剩余的土豆、胡蘿卜、洋蔥塊鋪在雞身下面 ， 雞翅尖用錫紙包住 ， 以免烤糊 ， 將料汁均勻地涂抹在三黃雞外側(cè)及內(nèi)部 ， 并充分按摩 ， 放入冰箱冷藏腌制一個(gè)小時(shí) 。

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