1、制作煎雞蛋餅一般用家庭中常見的普通面粉就好的，也就是中筋面粉 。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條等都可以用它來制作，所以說用來做雞蛋餅是再好不過的 。想要勁道更強一點，雞蛋少放一點，想要更松軟，雞蛋就多放一點 。
【做雞蛋餅用什么面粉 做雞蛋餅用哪種面粉】2、低筋面粉雖然也可以用來制作雞蛋餅，但是口感會差一些 。因為低筋面粉的筋性弱，做出來的雞蛋餅口感會比較軟且沒有韌性，因此用來做蛋糕、西餅等食物會好一些，而要是用高筋面粉制作，其韌性又會太高，極有嚼勁，更適合牙口好的人吃 。

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