【土豆發(fā)芽怎么辦 土豆發(fā)芽如何解決】1、發(fā)芽的土豆只能扔掉不可以食用，如果土豆一旦發(fā)芽變綠的時(shí)候，就會(huì)有大量的龍葵堿生成，會(huì)導(dǎo)致龍葵堿的含量超出正常食用的范圍，食用后很容易引起食物中毒 。
2、龍葵堿它是一種對冷、熱都較穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，烹飪過程中普通蒸煮燉炒是很難將其破壞的，即便是削也不能完全將其去除干凈 。
3、土豆在一定的溫度和濕度條件下，頂芽和葉芽很容易萌發(fā)發(fā)芽時(shí)，在出芽的部位會(huì)產(chǎn)生很多霉，經(jīng)過這些酶的作用，塊鏡中儲(chǔ)存的物質(zhì)會(huì)被分解，誰知轉(zhuǎn)變成供氧芽生長的物質(zhì) 。而在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的過程中，會(huì)產(chǎn)生一種龍葵素的毒素，當(dāng)這種毒素進(jìn)入人體后，可能會(huì)造成我們惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等不適，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)造成心臟和呼吸器官麻痹，甚至導(dǎo)致死亡 。所以，都說發(fā)芽的土豆不能吃 。
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