8.陜西西安：蔥花大肉餅
相傳唐朝年間，百姓為感激玄奘從西域取經歸來, 分別帶著寓意千卷佛經的各種食品來古城長安（現西安市）祭奠玄奘 。
后來一位御廚將此食品帶到宮廷當中，經過精心改良成為了宮廷非常獨特的一種御用點心，時過境遷，這種獨特的宮廷御膳又流傳到民間被稱為：“千層肉餅”，并歷經千年，流傳至今 。
如今北京人幾乎都知道的“宮廷香酥牛肉餅”就是這種“千層香肉餅” 。
9.陜西榆林：米脂羊雜碎
羊雜碎，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚、等混合燴制而成，故又名“羊雜燴” 。羊雜碎，貴在雜、碎 。
不雜不碎，吃起來就沒滋味 。羊的頭蹄血肺，心肝肚腸，統統不棄，少了一樣，做出來的雜碎便寡淡 。洗滌是一道更精細的活兒 。一副下水往往要洗上十多遍，還得在清水浸泡一陣 。
10.陜西安康：油炸米餃
油炸餃子是漢陰特有的漢族小吃，原名米餃，已有200多年歷史 。炸好后的餃子色澤金黃．外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品 。米餃是一種以大米為原料做成皮，五花肉做成餡的餃子 。
先要將上好的大米磨成米粉，按比例摻與面粉，加水攪拌均勻，調至糊狀待用 。再將豆腐用清油煎黃，切成碎丁，加入蔥花、姜末、調料、椒鹽拌勻作為餃餡，有的還加入時令菜蔬的碎末 。
等到鐵鍋里的油完全沸騰后，就把調好的米面糊舀入鐵制的米餃模具中，再將一勺豆腐餃餡加入，最后再用米面糊封好下鍋煎炸 。
【陜西最有名的特色小吃美食 陜西美食排行榜前十名】待米餃炸至金黃略帶焦紅色時即撈起瀝干清油 。一個半圓形又香又脆的油炸米餃就做好了 。
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