芥菜又叫掛菜、蓋菜，是十字花科一年生草本植物，株高在1.5米左右，其花期在每年的3-5月份，果實(shí)在5-6月份生長(zhǎng)成熟，芥菜的變種較多，最為常見(jiàn)的是雪里紅、榨菜、大頭菜、油芥菜、大葉芥菜 。
芥菜是十字花科的一種草本植物，它的高度可以是長(zhǎng)到1.5米左右，并且芥菜的葉片邊緣會(huì)帶有一些不規(guī)則的鋸齒 。除此之外，芥菜又叫雪菜，也就是人們常說(shuō)的雪里蕻，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種蔬菜 。
【芥菜是什么菜】芥菜的高度大約30-150厘米，葉子形狀為寬卵形至倒卵形，花朵為頂生總狀花序，花朵顏色為黃色 。芥菜的營(yíng)養(yǎng)成分比較的豐富，莖葉部分可以吃，種子能磨成粉，也能用來(lái)榨油 。

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