【塘虱粥的做法竅門 塘虱粥的做法介紹】1、食材：塘鲺3條、瘦肉150g、香菜少量、姜絲適量、料酒2茶匙、蔥花少量 。
2、把米洗干凈，鍋里多放點(diǎn)水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮；
3、煮粥的空閑，準(zhǔn)備材料：塘鲺從靠近頭部的肚子用刀切開，把里面的東西清理干凈，特別要注意的是要把魚頭上顎的粉紅色像豬肺一樣的東西去掉，據(jù)說那里會藏有很多細(xì)菌；
4、魚清理干凈之后，把豬肉切小片，并加點(diǎn)花生油、醬油攪拌腌制十分鐘；
5、香菜清洗干凈，把香菜頭摘下來不要扔，沖洗干凈待用；
6、粥煮得米粒開始有熟的狀態(tài)就要熱好炒鍋，放點(diǎn)花生油、姜絲，把剛剛弄好的香菜頭也放進(jìn)去爆炒一下，然后倒入塘鲺，翻炒一下加入料酒繼續(xù)翻炒，靜置再翻炒直到魚肉開始變色；
7、趁著粥燒開的同時(shí)，轉(zhuǎn)大火，加入魚肉；
8、再次沸騰后，煮上5分鐘，調(diào)味，加入蔥花、香菜，熄火，燜1分鐘；
9、香噴噴的塘鲺粥就可以出鍋了 。

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