
【老抽生抽區別 主要有這四點】1、外表
2、味道
3、作用
4、鑒別
外表:生抽顏色比老抽顏色淡 , 老抽顏色深質感顯厚重 , 生抽顏色淺質感較澄澈;
味道:味道咸的是生抽 , 味道中帶有些微甜的就是老抽;
作用:如果要做紅燒菜等需要上色的菜肴 , 選用老抽比較合適 , 如果要給食物調味增加咸味則適合用生抽 。
鑒別:除了上述方法可以辨別老抽和生抽之外 , 還可以晃動裝有老抽和生抽的玻璃容器 , 一般老抽掛壁現象比較明顯 , 生抽通常能夠較快地流下 。
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