【如何制作麻辣豆腐 麻辣豆腐如何制作】1、食材;豆腐500克、豆瓣醬適量、蒜適量、蔥適量、水淀粉適量、青蒜苗適量、胡蘿卜適量、花椒適量 。
2、先將豆腐放入鍋中小煮一會兒 ， 去豆腥味 ， 然后切小塊備用 。將蔥和蒜苗洗凈切成小段 ， 蒜切末 ， 胡蘿卜洗凈切成小丁備用 。
3、鍋內放少許油 ， 放入花椒小火慢慢翻炒 ， 花椒變色后 ， 撈出不要 ， 放入豆瓣醬炒出香味 ， 再放入切好的胡蘿卜丁翻炒幾下 ， 再放入豆腐翻炒均勻 ， 因為豆瓣醬是咸的 ， 就不需要放鹽了 ， 加入一碗清水煮開 ， 煮5分鐘左右 ， 讓味道充分滲入豆腐塊中 。
4、放入切好的蒜苗段 ， 雞精翻炒幾下 ， 倒入水淀粉翻炒均勻 ， 待汁變稠即可出鍋 。

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