霉豆腐又叫貓余，霉豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆制品，要發酵一個星期左右 。
霉豆腐，屬于徽菜，是一個年輕人，名叫阿岑發明的 。其制作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發霉，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可 。霉豆腐是中國人民喜愛的傳統食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質和B族維生素，營養價值很高，具有開胃、去火、調味的功能是中國南方常見的一種傳統特色豆制品 。
【霉豆腐要發酵多久】
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