1、準備主料：豬耳朵 。配料：洋蔥、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒，干辣椒、辣椒粉 。
2、清洗豬耳朵，在清洗之前需要用清水浸泡一會兒，用以去除看得見的血水和浮沫 。然后把它撈出過清水后，用刀切成條狀放在一邊備用 。然后把生姜去皮洗凈后，切成姜末，洋蔥洗凈后切成洋蔥丁，大蒜去皮后拍碎，備用 。
【紅燒豬耳朵的做法 爽滑解饞又開胃】3、起鍋燒油，用小火將鍋加熱，再倒入適量的食用油，中火將油燒至七成熱時，把調(diào)料放進鍋中進行爆香，香味出來后加入一些老抽，再把豬耳朵放進去進行翻炒 。這樣做是為了讓其更加入味 。要注意的是豬耳朵不是很容易炒熟，所以在炒豬耳朵的時候一定要調(diào)至大火，并炒得久一些 。加入些許胡椒粉，辣椒粉和食用鹽，繼續(xù)進行翻炒 。炒十分鐘后加入適量清水，用小火進行燉煮，最后讓其進行收汁即可 。

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