1、排骨煮前不要用開(kāi)水清洗 。生豬肉中含有一種肌溶性蛋白質(zhì)物質(zhì)，在攝氏15度以上的水中易溶解 。如果用開(kāi)水浸泡，會(huì)流失很多營(yíng)養(yǎng)，口感也很差 。
2、買回來(lái)的排骨最好當(dāng)天煮熟，這樣最新鮮 。工作日沒(méi)時(shí)間買水果的朋友也可以把排骨（不用洗）放入保鮮袋，然后放入冰箱，然后拿到冰箱的冷凍室就可以了 當(dāng)天使用 。
3. 排骨解凍的正確方法是將排骨裝進(jìn)袋子里，放在一滴水里慢慢解凍 。不要立即將它們丟入水中浸泡，以防止肉質(zhì)逐漸接觸水 。失去延展性 。

【生排骨怎么保存】

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