【黃瓜扭腌制方法 黃瓜扭腌制方法是什么】1、去花去根清洗干凈 。灑入適量的鹽，攪拌均勻給黃瓜按摩，然后腌1小時 。1小時后出現大量的水，倒掉 。
2、晾黃瓜，放在蔽子上放陰涼通風的地方晾一天 。這一步千萬不要著急，這是黃瓜脆爽的關鍵 。
3、晾好的小黃瓜，表皮發緊就可以，我這個從前一天中午晾到第二天早上 。
4、花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜備用，拍照把生姜落了 。
5、鍋內放入1斤醬油，2兩醋，2兩冰糖，花椒大料適量煮開 。煮至冰糖融化 。
6、煮好后加入干辣椒，喜歡辣的就多放點，將湯汁晾涼 。
7、找一個干凈無油無水的容器，把黃瓜放進去，放入大蒜，生姜，放兩勺白酒 。
8、倒入晾涼的醬汁，帶手套攪拌一下，讓黃瓜都能浸泡在里面，蓋上蓋，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存儲，分次拿取即可 。

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