1、在燉之前 ， 先將蓮子泡一晚上 ， 第二天早晨起來(lái)就可以一起燉了 ， 這樣就會(huì)燉的很爛很入味的 。但是把銀耳先掰成很小很小的一點(diǎn)一點(diǎn) ， 泡半個(gè)到一個(gè)小時(shí)就可以了 。
2、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉 ， 2--3個(gè)小時(shí)以后就差不多了 ， 最好是煮到銀耳成膠狀 。然后放入適量的冰糖 ， 攪拌化開(kāi) ， 大約再燉30分鐘就ok了！不追求口感的話 ， 你要是用高壓鍋大火15分鐘就可以了 。
3、如果你想吃像果凍一樣的羹狀的 ， 那就在大火的時(shí)候放入一些瓊脂 。
4、你要是用燉盅的話1個(gè)小時(shí)30分鐘的大火 ， 然后中火30分鐘此時(shí)放入冰糖 ， 看到鍋里的銀耳很軟很軟了 ， 蓮子也面了的時(shí)候 ， 再用小火煒上30分鐘 。晾涼了以后放入冰箱冷藏室 ， 一天以后取出晶瑩剔透的冰糖銀耳羹 。
【銀耳蓮子煮多久才熟 銀耳蓮子煮多久才可以熟】5、銀耳蓮子羹一定要慢燉 ， 切不可大火滾煮 ， 慢燉才能把其精華熬制出來(lái) 。且必須要熬得軟爛粘稠才易于人體的吸收 ， 銀耳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能最大限度的被釋放出來(lái) 。不能用淀粉勾芡 ， 要讓它自然的粘稠 ， 才是最地道的做法 。

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