【全麥是什么意思 全麥是啥意思】1、全麥食品指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些 。
2、全麥谷粒主要分為三層，包括最外層的麩皮，及內層的胚芽和內胚子 。三部份當中，麩皮含最豐富的纖維素，入口粗糙；谷粒經打磨，去掉外皮后，制成入口幼滑但低纖維的精制五谷類產品，例如白飯，面粉等等 。從前，全麥谷類被稱為「粗糧」，被視為窮人的食物 。精制五谷類只有內層，可提供碳水化合物和少量蛋白質，但纖維和其它營養素并不如全麥谷類 。
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