吊龍就是牛后脖子的那塊肉，是牛身上最嫩最鮮美的部位，還含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì) 。如果是喜歡健身的朋友，千萬記得多吃吊龍，可以增進(jìn)長肌肉，而不是長肥肉 。
【吊龍?jiān)趺闯浴?/strong>吊龍味美，有很多種做法，比如雙椒炒吊龍，用黃彩椒和紅彩椒，這兩種都含有豐富維生素，再搭配營養(yǎng)豐富的吊龍，既美味又健康 。但潮汕府牛肉火鍋對于吊龍的吃法可不是這樣，對潮汕人來說，吊龍就是要用來涮火鍋才美味、才正宗 。
如果熟悉西餐的朋友，也可以把吊龍當(dāng)成是西冷與眼肉 。不過在潮汕府牛肉火鍋，吊龍可細(xì)分成吊龍伴、吊龍芯、吊龍，特點(diǎn)就是鮮嫩爽口，香氣四溢，吃到嘴里有淡淡的甘甜 。
而在潮汕府牛肉火鍋，對于吊龍還有嚴(yán)格的涮法 。吊龍下鍋，一定不能多于10秒，最好控制在8秒左右，時(shí)間不夠肉生，時(shí)間太長肉老，只有這個(gè)時(shí)間內(nèi)的吊龍，才是最鮮美的 。

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