那種新鮮的吊龍肉顏色是呈現(xiàn)紅色的，而且比較均勻，有明顯的光澤與柔和，而如果是不太新鮮的吊龍肉的話，這種時候它一般肉質(zhì)顏色會呈現(xiàn)出暗紅色甚至是會變綠，而且光澤是比較的暗淡 。
選擇好一塊好的吊龍肉往往甚至比如何去烹飪它們還要重要的 。
我們在購買吊龍肉的時候，要注意用手去輕輕按壓一下 。
如果凹陷的地方能迅速的回彈，說明吊龍肉的新鮮程度還是比較高的 。
如果回彈的速度過慢，或者甚至不回彈，就說明吊龍肉不怎么新鮮了，就不要進(jìn)行購買了 。
另外新鮮的吊龍肉有天然的膻味，如果肉質(zhì)稍微差一點(diǎn)的話會呈現(xiàn)一股刺鼻的酸味，如果是變質(zhì)的吊龍肉的話就會有一點(diǎn)酸臭味 。

【吊龍肉的選擇】

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