【蒜蓉油燜大蝦的做法 蒜蓉油燜大蝦教程】1、從蝦肚子那側將蝦肉剖開 ， 但是不要把蝦皮切斷 。每一個都仔細剖開肚子 。
2、拿出鹽 ， 每個蝦肚子里撒一點 ， 抹勻 。
3、還有胡椒粉 ， 同樣每個肚子里撒一些抹勻 ， 胡椒粉少放一點 ， 不然味道太重不好吃 。
4、放容器里腌制 ， 最好一個小時以上 。
5、把兩頭蒜都撥好 ， 切成蒜沫 。
6、不粘鍋下油 ， 中火煎炸 ， 不用翻面 ， 一直單面煎 ， 直到全紅了再翻面 ， 這樣可以把蝦皮炸的脆脆的 。
7、準備點蔥姜 ， 姜要不要都行 。
8、蝦翻面煎好了出鍋 。
9、用煎蝦剩下的油 ， 下入蒜沫 ， 小火 ， 慢慢煸出蒜香 。
10、加入耗油 ， 大概三小勺的量 ， 因為蝦用鹽鹽過了 ， 所以全程一直沒放鹽 ， 耗油也是咸的 。
11、接著放入蔥姜繼續煸炒 。
12、把煎好的蝦放進鍋里翻炒 ， 讓蒜沫均勻的覆蓋住蝦 。
13、翻炒均勻后就可以出鍋了 ， 撒上紅椒圈和香菜 ， 色香味俱全 。

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