【牛舌頭怎么做好吃 鹵牛舌的做法】1、主料：牛舌200克 。
2、調(diào)料：大蔥3克 ， 姜3克 ， 料酒2克 ， 鹽2克 ， 花椒1克 ， 八角2克 ， 香油2克 ， 醬油2克 。
3、將牛舌洗凈 ， 瀝水 ， 裝入盤內(nèi)放入鹽和硝水 ， 腌八小時左右待用 。
4、取一鋁鍋 ， 倒入清湯 ， 放到中火上 ， 放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角 ， 用紗布包起來下鍋 。燒開 ， 撇去浮沫 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 鹵約四小時 ， 待牛舌熟時 ， 撈出瀝湯 ， 趁熱撕去牛舌皮 。
5、將鋁鍋離火 ， 放入牛舌 ， 泡三小時 ， 撈起瀝湯 ， 改刀成片狀 ， 裝入盤內(nèi) ， 淋少許香油即可 。
6、鹵牛舌的制作要訣：本品最好使用清湯 ?？诟懈?。

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