1、先把茄子尾巴摘掉，然后放在盆里洗凈，然后用廚房紙吸干水分 。
【不用油茄子的做法】2、把洋蔥，姜切好，蒜切末，放一邊備用 。
3、鍋里放油，燒到6分熱，把茄子放進去煎 。
4、一面煎軟了，再翻過來煎另一面 。
5、兩面都煎好了，然后把姜和蔥放進鍋里炒香 。
6、然后加入十三香，醬油，翻炒兩下，加入少量的水，然后加蓋，燉幾分鐘，差不多5-7分鐘就可以了，因為茄子都己經煎熟了 。
7、等湯收盡，放時蒜末，鹽，雞精，稍捎攪勻 。
8、出鍋吧，加點香菜點綴，可以開吃了，我這次沒有掌握好，油放的稍多了些 。

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