【怎么炒木耳不會爆 如何炒木耳不會爆】1、防止木耳爆鍋，木耳一定要完全泡發(fā)，而且撕成的塊要小一點(diǎn) 。塊大或泡發(fā)的不夠，在炒制的時候容易爆鍋 。
2、在炒制木耳前可以把木耳焯一下水，焯過水的木耳容易成熟，同時，也就縮短了在鍋中炒制的時間，這樣可以減少爆鍋的發(fā)生 。
3、木耳在炒制前一定要瀝干水分，水在遇到熱油時是會爆的 。
4、在炒制木耳時可以往鍋中淋入少量的水，水量不要太多，太多會影響整道菜的口感 。一般十幾毫升就可以了，這樣也能減少木耳爆鍋的情況 。
5、在炒制木耳時可以先放鹽在放木耳，這樣也能大大的減少木耳爆鍋的情況 。

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