【食粉和小蘇打一樣嗎？】

食粉和小蘇打一樣是同一種物質，是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性 。
此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。
碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。

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