【蛋白糖制作方法 蛋白糖的做法】1、食材：雞蛋清2個、細砂糖45克、糖粉35克、玉米淀粉10克 。
2、準備好材料 ， 將蛋黃和蛋清分離 ， 蛋清要裝在一個無水無油的容器里 。
3、先用電動打蛋器 ， 低速攪拌蛋清幾秒 ， 打至粗泡狀態即可 。
4、再加入1/3的細砂糖 ， 轉中高速打至細膩的泡沫 。
5、再加入1/3的細砂糖 ， 轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態 。
6、最后把剩下的糖都加入 ， 繼續打至接近干性發泡的狀態 ， 即是當提起打蛋器的時候 ， 蛋白能拉出一個尖角 。
7、在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉 ， 用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類后 ， 切忌攪拌 ， 容易消泡） 。
8、再加入糖粉 ， 用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類后 ， 切忌攪拌 ， 容易消泡） 。
9、裱花袋剪口套上裱花嘴 ， 再將裱花帶套入杯子中 ， 裝入蛋白糖糊 ， 然后擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤上 ， 同時烤箱160度預熱10分鐘 。
10、烘烤：上下火、中層 ， 先是160度烤15分鐘 ， 然后轉100度烤40分鐘左右（烘烤時間和溫度僅作參考 ， 視蛋白糖的大小而調節） 。
11、烤好之后 ， 留在烤箱內 ， 待蛋白糖表面變硬之后再拿出來 ， 萌美萌美的蛋白糖就出爐了！

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