【鹵干絲的制作方法 鹵干絲如何做】1、主料： 豆腐干 1000克 。
2、調料： 老抽 20克 ， 鹽 4克 ， 味精 3克 ， 花椒 3克 ， 八角 3克 ， 香葉 5克 ， 白芷 3克 ， 大蔥 3克 ， 姜 4克 ， 植物油 70克 ， 桂皮 2克 。
3、鍋內放入清水2500克燒開；
4、將各種調味料（油除外）放入鍋內 ， 煮約25分鐘；
5、打凈浮沫 ， 過濾成調味鹵汁；
6、將豆腐干切成細絲；
7、鍋內放入油燒至六七成熱 ， 將豆腐干絲分次下入油內炸酥撈出 ， 瀝去油 ， 放入汁內腌漬12小時；
8、食用時撈出裝盤 ， 澆上少許鹵汁即可 。

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