1、用料：皮蛋4個(gè)、魚(yú)肉一塊、紅椒2個(gè)、雞蛋清1個(gè)、淀粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽3克、雞精適量 。
2、魚(yú)肉洗凈切丁裝入碗中 。
3、加雞蛋清、少許鹽、雞精、淀粉拌勻腌15分鐘 。
【皮蛋炒魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單 皮蛋炒魚(yú)的做法】4、4皮蛋去殼切丁，紅椒、姜、蒜洗凈切末，蔥洗凈切花 。
5、鍋中加油燒四成熱時(shí)下魚(yú)丁滑炒撈出瀝干油備用 。
6、原鍋留油燒熱下姜、蒜末爆香 。
7、下皮蛋、紅椒略炒 。
8、再加入魚(yú)丁翻炒勻 。
9、加鹽調(diào)味 。
10、加雞精炒勻 。
11、最后撒上蔥花即可出鍋 。

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